Оформление работника вне штата

Добрый вечер!
Прошу подсказать порядок правильного оформления сотрудника:
как правильно оформить человека, который хочет работать у нас инкогнито ) т.е. без оформления трудовой книжки, да и мы не хотели бы вносить новую единицу в штат. Его работа это подбор и поиск клиентов, оказание услуг, з/п 30% от выполненных работ. Договор подряда или гражданско -правовой, я так поняла, не заключить, т.к. не обозначена точная сумма, все зависит от того на ск-ко он сам сработает. а какой тогда это будет договор и как правильно оформить? или это невозможно сделать законно вовсе?🤐
спасибо) жду ответов и помощи😉